紫蘇ジュース

安曇野の母の畑から持ち帰った赤紫蘇で、娘の大好きな紫蘇ジュースを作りました。
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あ、紫蘇のむこうで「黒部の太陽」の裕ちゃんが見てる…笑

【紫蘇ジュース】
<材料>
赤紫蘇の葉 200g(一株分くらいが目安)
砂糖 100g 甘さ控えめなので調節してみてください
酢 1カップ

・水6リットルでよく洗った紫蘇を強火で煮る 煮立ったら中火でさらに20分ほど煮てガーゼでこす
・お砂糖、酢を加え灰汁をとりながら20分間煮る
・冷めたら清潔な瓶に入れ保存 常温で1年はOK

煮ていると赤い色素が抜けて紫蘇はグリーンになります。
ワインと見まがうような濃い紫色のジュースのできあがり
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娘はジュース2cmくらいをコップに入れてレモン果汁を一さじ加え、炭酸水で割って飲むのがお気に入りです。ジンジャーエールのように爽やかで、素朴な味。
大人にはお好みでロックや焼酎割りとかもいいのかも?
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by akiyaseaside | 2012-08-21 19:10 | 暮らし | Comments(0)


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